Winterrezepte

Märkischer Wildlammbraten mit Zossener Rübchengemüse

Märkischer Wildlammbraten mit Zossener Rübchengemüse Zutaten für 4 Personen: 1 kg Lammkeule je 100 g Karotten, Sellerie, Kohlrabi, Zwiebeln 150 ml Gemüsefond 200 ml Schlagsahne 10 g gehackte Kräuter Butterschmalz […]

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Variation vom Stückener Hirschrücken an Teltower Rübchen

Zutaten (für 4 Personen): Für den Hirschrücken: ca. 1000 g Hirschrücken ca. 160 g Schinken in Scheiben 50 ml Pflanzenöl 50 g Butter Cognac Pfefferkörner, Salz Für die Rübchen 800 […]

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Glashütter Kartoffel-Pilz-Topf mit Wildschinken und Röstzwiebeln

Zutaten (für 4 Personen) 500 g frische Waldpilze 500 g Kartoffeln 3 Stück große Zwiebeln 1 Glas ca. 500 g Gewürzgurken (mit Gurkenwasser) 0,5 Liter Gemüsebrühe 150 g Glashütter Wild-Schinken […]

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